The House of the L(iqu)ord

Zitat von dartalmere

Den übersetz ich jetzt nicht........

Hätte ich an Deiner Stelle auch gemacht. Das heißt nämlich: "Und jetzt haue ich meiner Frau was auf den Hut"

Zitat von Gargoyle

Es offenbarten sich mir Engel mit seltsamen Namen: Red Breast, Laphroaig und noch manch anderer mehr

...na mein Kolleesche aus Leipzsch obber nüscht die Göldgröne vergessen...ach komm - die war doch ooch lägger...da hat so mancher auch schon Engel gesehen...

Zitat von Gargoyle

Vernehmt mein Zeugnis auf das auch Ihr wisset: Jeder Sünder kann Rettung erfahren! Amen!

Hallelujah Bruder!

Liebe Gemeinde, so sehet denn auf die erschütternden Zeugnisse der Brüder Zanna, da Spickerer und vor allem das von Bruder Gargolye (wenn auch der wahre Gläubige beim Laphroaig gerne zusammenzuckt).
Und ihr werdet erkennen, das auch Ihr gerettet werden und des gesalbten Leibes des Erlösers teilhaftig werden könnt.
Amen!

Als Quelle der Inspiration seiet auf dieses Dokument einer befreundeten Gemeinde verwiesen, dass Ihr ab 2:22 verfolgen solltet.

Ich möchte vorschlagen, Halle und Lujah auch zu unser nächsten Gospel Sitzung einzuladen!

God bless U Al ahem all!

So, machen wir etwas weiter im Text....Das Pot Still Verfahren oder auch "Warum ein Malt-Whisky eigentlich Malt-Whisky heißt?!"
Bevor wir auf den eigentlichen Prozess zu sprechen kommen, zunächst einmal die Liste der "Zutaten"

1) Die Gerste
Im Gegensatz zu modernen und auf Ertrag optimierten Sorten werden für die Whisky-Herstellung eher ältere und angeblich "geschmacksintensivere" Sorten verwendet

2) Das Wasser
Einer DER entscheidenden Punkte bei der geschmacklichen Ausrichtung der Malts. Eine Destille, die was auf sich hält, hat ihre eigene und nur von ihr benutzte Wasser-Quelle. Dabei handelt es sich i.d.R. um Wasser, das früher als Schnee auf die Berge und Hügel gefallen ist, dann geschmolzen und versickert ist, um schließlich einige Hundert bis einige Tausend Jahre später als Quellwasser wieder aufzutauchen. Garantiert noch ohne industrielle Umwelteinflüsse. Es wurden sogar Versuche gemacht, in Deutschland Whisky herzustellen und dabei auf aus Schottland importiertes Wasser zurückzugreifen. Hat aber nicht so richtig hingehauen.

3) Der Torf
Wird getrocknet und mancherorts als Heizmaterial für die Hitze in der Darre benötigt (s.Prozess). Der Torf wird aus den üppig vorhandenen schottischen Mooren gewonnen. Das Zentrum des Torf-Einsatzes ist die berühmt Whisky-Insel Islay, vor der Westküste Schottlands.

4) Die Brennblase
Große (mannshohe und mehr) oft aus Kupfer gefertigte Destillierkolben, deren Form und Funktion Gegenstand vieler Legenden ist. Die Form und die Ausmaße bestimmen wesentlich das extrem komplexe Reaktionsgefüge der Destillat-Bestandteile und Aromen. So verwundert es nicht, dass Gerüchten zufolge manchmal sogar Beulen und Dellen von ausgetauschten Brennblasen in die Ersatzkessel gehämmert worden sein sollen.

5) Das Faß
Trägt wiederum ganz massiv zur Geschmacksbildung bei. Es sind stets Eichenfässer, in denen vorher bereits andere Spritiuosen gelagert wurden. Klassischerweise Bourbon und Sherry. Es gibt aber auch Portwein oder Madeira Fässer, die dann dem Whisky sein sogenanntes "Finish" verpassen. Wirklich intensiv formt das Fass den Scotch dann, wenn es eine Erstbefüllung ist (first fill), bei späteren weiteren Füllungen ist das Fass zunehmend "ausgelaugt".

6) Die Lagerung / das Klima
Und noch ein essentieller Geschmacksformer für den Scotch. Es hat Versuche gegeben, in Schottland produzierten Whisky in anderen Ländern reifen zu lassen, mit desaströsen Ergebnissen. Das schottische Klima übt offensichtlich einen enormen Einfluss auf den lagernden Whisky aus. Das passiert u.a. dadurch, dass durch den starken Temperaturwechsel sich Whisky und Faß zyklisch ausdehnen und zusammenziehen. Solcherart wird der Whisky in die vielen Poren und Risse des Fasses hinein und wieder herausgepumpt, sodass er die Aromen aus dem Faß aufnehmen kann.

7) Der Brennmeister
Last but not least ist es der Kunst des Brennmeisters zu verdanken, bei der Destillierung den richtigen Anteil, den sogenannten Mittellauf, passend auszuwählen. Vor- und Nachlauf sind wegen Fuselölen und z.T. Methylalkohol nicht nur aromatisch nicht geeignet, sondern nachgerade gesundheitsgefährdend. Darüberhinaus muss der Brennmeister später die verschiedenen Jahrgänge seines Scotches so miteinander mischen, dass der für seine Distille als typisch angestrebte Geschmack gleichbleibend immer wieder getroffen wird. Kurz, der Mann ist ein Held.

Hmmm irgendwie wird der Post immer länger, ich mache daher mal ein Break.....

Red: @Annabelle. Ja, ist irgendwie am ausufern, war eigentlich nur als kleiner Exkurs gedacht aber jetzt komme ich von Hölzchen auf Stöcken und aus der Nummer irgendwie nimmer raus. Jetzt hab ichs angefangen, dann mach ich es auch fertich....
Der Prozess
Der große Unterschied zum Industrieverfahren besteht bei Malt-Whiskys im sogenannten "mälzen" womit auch klar ist, woher die Bezeichnung MALT-Whisky stammt, d.h. die Gerste wird angefeuchtet und zum Keimen gebracht. Dabei wird Stärke in Zucker (Malzzucker) umgewandelt, was in der Maische die Alkoholproduktion der Hefen verbessert. Der Keimungsprozess wird dann durch Hitze - z.B. Torffeuer oder auch Heißluft - beendet, während die Gerste auf der Darre (eine Art Boden) liegt. Schroten, mit Wasser vermischen, Hefe rein, gären lassen und dann gehts ab in die Brennblase.
Eine solche Brennblase kann, anders als im kontinuierlichen Verfahren, nicht kontinuierlich betrieben werden, sondern wird befüllt, destiliert, dann stillgelegt, geleert, wieder befüllt....
Das Endergebnis ist ein klarer "Korn" der in Faßstärke (>60%) in Fässern mindestens 8 Jahre gelagert wird. Je länger umso ( eventuell ) besser, auf jeden Fall aber umso teurer. Wenn der Scotch aus dem Faß kommt ist er eingedunkelt, ggf. wird etwas mit Zuckercoloeur nachgeholfen. Jetzt noch verschneiden und ab in die Flasche.

Abschließend noch ein paar Bruchstücke

Single Malt = Blend aus Malts EINER Destille, aus verschiedenen Jahrgängen
Pure/vatted Malt = Mischung aus irgendwelchen Malts

Eis oder KEIN Eis?
Never ever in Malt-Whiskys! Bei Cocktails oder Blends OK, aber man tut ja auch kein Eis in Rotwein, also unbedingt Finger wech.

Wasser in den Malt?
Ja! Absolut OK in kleinen Mengen schließt es zusätzlichen Aromen auf aber "never sparkling"!

Ich muss/will einen Malt verschenken?
Cragganmore oder Balvenie, da macht man nix falsch, für Anfänger, Fortgeschrittene und Profis gleichermaßem geeignet.

So ich denke das wärs mit der "Basisausbildung".
Man könnte jetzt noch lang und breit über die verschiedenen Herstellregionen Highlands, Lowlands, Speyside, Islay, .... reden aber dann geht das noch x-Posts weiter.

Also ich fand ja die Ausführungen sehr interessant - man nimmt sich ja sonst nie die Zeit zu so etwas; hier liest man es schon gerne.
Bei all unseren Experten fällt mir jedoch ein Experiment ein, dass ich mit 3 Kumpels vor ca. 15 Jahren gemacht habe. Von denen haben mindestens zwei behauptet, mit Sicherheit den Unterschied zwischen 6, 12 und 24 Jahre altem Whisky unterscheiden zu können. Leider scheiterte diese wunderbare Expertise erstens daran, dass die Tester schon realtiv voll waren und zweitens daran, dass derjenige, der die Gläser gefüllt hatte, sich nicht mehr erinnern konnte, in welchem Glas denn nun welcher Whisky war - dies führte letztlich zu fürchterlichen Streitereien, von denen wir noch Jahre lang gezehrt haben. Der Einschenker war nämlich auch voll und ihr dürft nun raten, wer dieser war...oh schon so spät...ich muss weg...

...ich würde mich wirklich freuen, bei einem Kellertreffen diesen Versuch mal zu wiederholen - ich würde zu gerne den Sommelier machen...den Erste-Hilfe-Kasten würde ich auch mitbringen...

Nachdem nun die banalen Sachen abgewickelt wurden, bitte ich um Erhörung in einem wirklich wichtigen Thema:

Welches ist das beste Hefeweizen?

Da fehlt Augustiner auf Deiner Liste!!!!

Dann gibt´s ach koa stimm´n ned!

(... aber Penny Adelskrone erwähnen, tst ts tst ... und wo ist da bitte der Stiel ähh Steel ähh Stell ach Dingsbums?!)

ach Zanna ... dafür vergebe ich Dir manche SchandTat

... wunderschön hast Du seinen stilvollen [Blockierte Grafik: http://www.greensmilies.com/smile/smiley_emoticons_snob.gif]- Thread torpediert und elegant auf's DarterNiveau zurückgeführt [Blockierte Grafik: http://www.greensmilies.com/smile/smiley_emoticons_2thumbs.gif]